Industria del tequila integra más de 166 actividades económicas en México
La cadena de valor del tequila integra más de 166 actividades económicas, desde el cultivo del agave hasta el embotellado, en las que participan jimadores, maestros tequileros, ingenieros y especialistas, según un comunicado de Casa Herradura.
El destilado se conmemora cada 24 de julio con el Día Internacional del Tequila y ya se distribuye en más de 120 países, lo que ha elevado las exigencias sobre su trazabilidad y autenticidad.
La empresa señala que el agave azul, única materia prima permitida para elaborar la bebida, tarda entre seis y ocho años en madurar antes de poder cosecharse, un periodo que condiciona los ciclos de inversión y abasto de la industria. A esto se suma que la Denominación de Origen limita la producción a Jalisco y zonas específicas de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
Según el comunicado, el agua se ha convertido en una variable crítica para la operación del sector. Casa Herradura cuenta con dos plantas de tratamiento de aguas residuales en sus instalaciones de Amatitán para reutilizar parte del recurso, además de trabajar con la plataforma Waterplan en la identificación de cuencas prioritarias y en el análisis del riesgo hídrico de la región. Casa Herradura trabaja en la identificación y protección de cuencas prioritarias mediante herramientas tecnológicas que permiten comprender mejor el estrés hídrico y desarrollar acciones para contribuir a su conservación.
La compañía indica también que recicla la totalidad del bagazo de agave que genera, un subproducto que transforma en composta o en combustible para generar el vapor utilizado en su proceso de destilación, lo que reduce el impacto ambiental de la actividad.
Un estudio de Euromonitor International de 2024 estima que alrededor del 44 por ciento del mercado de bebidas destiladas en México corresponde al mercado ilegal, una cifra que afecta la recaudación fiscal y la rentabilidad de los productores establecidos.